淀粉类食物也可以用来减肥

米面类的食物是大家减肥时敬而远之的，因为里面的淀粉含量太高，碳水化合物摄取体内方便转化为热量。但是，假如妙招得当，将淀粉类食物中的淀粉老化或沉淀，淀粉类的食物便会变成减肥食物。不信?让我们看看。

其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨分裂，造成均匀糊状溶液，称糊化作用，也旧是平时煮饭蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为**所吸收。

但是，糊化后的淀粉经长期搁置或在水分含30%-60%及温度维持在2-4℃时会变成不透明，甚至出现沉淀情况(即淀粉老化)。

吃了此种老化的食物后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同期也减轻了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在通过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性强烈损失甚少。