淀粉类食物也可以用来减肥

米面类的食物是大家减肥时敬而远之的,因为里面的淀粉含量太高,碳水化合物摄取体内方便转化为热量。但是,假如妙招得当,将淀粉类食物中的淀粉老化或沉淀,淀粉类的食物便会变成减肥食物。不信…

米面类的食物是大家减肥时敬而远之的,因为里面的淀粉含量太高,碳水化合物摄取体内方便转化为热量。但是,假如妙招得当,将淀粉类食物中的淀粉老化或沉淀,淀粉类的食物便会变成减肥食物。不信?让我们看看。

其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨分裂,造成均匀糊状溶液,称糊化作用,也旧是平时煮饭蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为**所吸收。

但是,糊化后的淀粉经长期搁置或在水分含30%-60%及温度维持在2-4℃时会变成不透明,甚至出现沉淀情况(即淀粉老化)。

吃了此种老化的食物后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同期也减轻了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在通过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性强烈损失甚少。

作者: 5vedi3mT

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